Es grato manejar por allí y de pronto parar en un lugar para comer. Un lugar que no es nuevo, lo has visto sin mirar tantas veces que tomaste ese atajo para evitar uno que otro semáforo, hablo de Cantonese House Restaurant, de monte de los olivos 1 C al Lago, ½ C Abajo.
Una entrada muy sobria esconde las maravillas de la cocina del sur de china, en una casa en los robles. Con tan solo 6 mesas en el interior, música de china a un volumen muy moderado, y la perfecta atención de nuestro mesero Cesar, el viaje gastronómico a oriente empezó sin dilaciones.
No hay comida china sin Tacos chinos, así que esa fue nuestra primera opción de entrada, acompañada por unos Calamares en salsa de soya. Los mejores tacos que he probado hasta el momento, los tiene Cantonese House Restaurant, la masa estaba crujiente, sin exceso de aceite, lo que dejaba sentir los sabores a repollo cocido, con ligeras tiras de zanahoria y el sutil sabor a pollo. De los Calamares en salsa de soya, podría hablar horas de horas, presentados delicadamente, como flotando, sobre pequeños trozos de cebollines, salsa de soya a la que sin duda agregaron azúcar morena, para balancear ese sabor tan penetrante, y un ligero toque de picante, qué, combinados con la textura del calamar, te hacían desear nunca dejar de comer.
Como plato fuerte, Pescado con jengibre, la perfecta sinfonía de pescado cocinado al vapor, acompañado con jengibre, lo que añadía novedad al platillo sin restarle protagonismo al pescado, cebollines, quienes además de agregar colorido se dejaron integrar delicadamente con la salsa de soya y el aceite de oliva. Cuando la sencillez y el arte se juntan, nacen platillos como este.
Mi viaje a oriente fue breve, pues los platillos salían de la cocina con una rapidez impresionante, pero mi deseo de regresar está allí, latente en cada evocación a esos maravillosos sabores delicadamente adornados con sencillez, esos sabores importados de oriente, que no se han dejado contaminar por la comida exprés de centros comerciales, esa que falsamente conocemos como “comida china”.
Balance Financiero, Dos entradas, un plato fuerte, para dos, y dos bebidas C$ 490.00
